Ο Γεώργιος Βασιλάκης αποφοίτησε από την Ιατρική και Φαρμακευτική Σχολή του Πανεπιστημίου GR. T. POPA στη Ρουμανία. Ειδικεύθηκε στην Αναισθησιολογία στο Κοργιαλλένειο – Μπενάκειο Νοσοκομείο της Αθήνας.

Επενδύει συστηματικά στη δια βίου ιατρική του εκπαίδευση έχοντας συμμετάσχει σε διάφορα εκπαιδευτικά προγράμματα συμπεριλαμβανομένων όλων των ετήσιων κλινικών φροντιστηρίων που έχει οργανώσει η Ελληνική Αναισθησιολογική Εταιρεία. Διδάσκει σε μετεκπαιδευτικά προγράμματα στην Αναισθησιολογία και έχει παρουσιάσει το ερευνητικό έργο του σε πανελλήνια συνέδρια.